Les communes de Bidart et de Biarritz se sont engagées depuis plusieurs années en faveur d’une restauration collective de qualité, dépassant les objectifs fixés par la loi EGAlim. Elles font toutefois face à des difficultés croissantes d’approvisionnement en légumes bio et locaux, liées aux volumes nécessaires et à l’éloignement de certaines productions.

Avec 150 000 repas produits chaque année à Bidart et 207 000 à Biarritz, la sécurisation des approvisionnements est devenue un enjeu majeur. Le projet Erroberri est né de ce constat, à l’issue d’une étude d’opportunité menée en 2023 par le SIAZIM.

Erroberri, qui signifie « nouvelle racine » en basque, symbolise l’enracinement d’un projet agricole local et d’une coopération renforcée entre Bidart et Biarritz. Il traduit une volonté partagée d’agir concrètement pour une alimentation plus saine, plus locale et plus respectueuse de l’environnement.

Implantée sur 4,5 hectares de foncier public à Ilbarritz, la ferme sera exploitée en régie municipale, sous le portage de la Commune de Bidart.

À terme, elle produira 25 tonnes de légumes biologiques par an, couvrant près de 80 % des besoins en légumes des cuisines centrales des deux communes. Les cultures, adaptées aux saisons et aux besoins de la restauration collective, comprendront notamment tomates, courgettes, salades, carottes, poireaux, choux ou encore pommes de terre.

Le site comprendra des cultures en plein champ, des serres maraîchères, un bâtiment d’exploitation équipé de panneaux photovoltaïques, ainsi qu’un bassin de rétention permettant une autonomie complète en eau, sans recours à l’eau potable.

Erroberri a été conçu comme une exploitation agricole exemplaire sur le plan environnemental :

• Agriculture biologique, respectueuse des sols et de la biodiversité
• Autonomie en eau, grâce à la récupération des eaux pluviales
• Production d’énergie renouvelable par panneaux photovoltaïques
• Circuits ultra-courts, de la parcelle à l’assiette, réduisant fortement l’empreinte carbone